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臺灣各優質產業 主題簡介

歡迎來到『農產食品』主題區

       台灣社會與早期的經濟發展皆以「農」為本。發展至今,現代農業不但具備糧食安全、生態環境、文化特色,及國土保育等多元角色。台灣的農業技術發展亦日益前進,至今已邁進國際舞台。

       根據食品研究所2016年食品產業年鑑,目前台灣的食品廠約有6,000家。2016年食品產業總產值為198億美元,年成長2.4%,占整體製造業4.9%。台灣的食品產業的廠商結構以中小企業為主,但產值多集中在大廠商,2016年共計有22家上市的食品企業,包括統一、南僑、味王、聯華食品、黑松和桂格等知名企業。

       另外,根據行政院農業委員會的農業貿易統計來說,農產品主要進出口國家,在民國一O七年一至八月的期間,其分佈如表:

由表可見,出口的前六名之國家,大多數是東方國家,唯有美國為西方之國。而進口的前六名的國家,東西方之國的分佈較均勻。其中,「泰國」處於台灣進口值的第三名;出口值的第六名。可見台灣—泰國在貿易上存在友好合作關係。

       回歸正題,其『農產食品』所涵蓋的產品項目及相關產業、機構等,非常廣泛多元,如:傳統農業(舊產業)、新農業、食品加工、食品認證、經濟部中小企業處所發展的OTOP計畫等,皆概括於此一主題。下方將分別介紹上述提及的相關產業:

⇒「傳統農業(舊產業)」與「新農業」何為不同?

  • 傳統農業(或稱「舊農業」)是自古以來的在地產業。到了新世紀(21世紀),整體農業發展的趨勢,為迎合全球化的變動,必須要改變經營型態,成為「新農業」時代。故此,廣義的新農業定義,是指21世紀的農業經營型態,為了與20世紀的舊農業區隔(Boehlje,2002)
  • 有學者認為新、舊農業的不同,在於理念(蕭崑杉,2002)。以下整理蕭學者對新、舊農業的不同,彙整為一張圖(下表轉引自《新農業與新農民脈絡與涵構之解析》王俊豪 著)

  • 二者間最大的差異,在於新農業的價值鏈,更強調「研究創新」與「知識加值」的過程與結果,如:自動化生產、精準農業、基改食品等;相反的,舊農業以數量經濟取向為目標,較注重末端商品銷售的成果,而忽略了製作過程的風險管理。
  • 加上現代人越來越講求生活品質。舊農業已經未能滿足大眾的需求。新農業的實施策略,其首要目標之一是,提高農業—食品品質、促進食品相關產業者的合作關係等。

由此可見,新舊農業型態明顯不同。新農業已成為眾多農產業前進的目標,以取代舊農業的不足之處。

⇒ 食品相關產業食品加工

上述提及新農業的實施策略,其首要目標之一是,提高農業—食品品質、促進食品相關產業者的合作關係等。為了促進食品相關產業者的合作關係,並提高農業—食品品質—「食品加工」的產業便應運而生,其重要性不容小覷。

  • 食品加工的重要性,超乎我們想像的多功能性,如:提升食品營養價值、貯存性、利用性、嗜好性、輸送性、簡便性、商品性,更重要的是,如何更加安全與衛生。
  • 財團法人食品工業發展研究所(Food Industry Research and Development Institute)為台灣食品領域,最具規模的研究發展與專業訓練機構。專攻於食品與生技產業之關鍵技術。

關於食品加工的議題,有興趣了解更多,請至相關資訊網站,進一步索取詳細資料,如:產業價值鏈資訊平台

⇒ 食品認證

  • 在農業界中,向政府機關或相關單位申請的標章認證有非常多,因為不同類食品,需要的認定規範也不同。凡經該標章檢驗查證具備使用規範所載的條件,授權廠商才可標示該標章於產品上。消費者選購產品時,選擇有食品認證標章的商品也較有保障。
  • 食品界中最常看到的標章,大致有四種,分別為:

1. 優良農產品標章(簡稱CAS標章),取自Certified Agricultural Standards之英文縮寫。

2. 產銷履歷農產品標章(簡稱TAP標章),取自Traceable Agriculture Product之英文縮寫。

3. 吉園圃標章,安全蔬果標章制度,是為輔導農民正確使用農藥,建立責任生產觀念,提供消費者安全衛生的優質國產蔬果。

⇒ 經濟部中小企業處所發展的OTOP計畫

       於中華民國91年,台灣加入了世界貿易組織(WTO)了後,農產貿易呈現多元化樣貌。但由於面臨到關稅保護措施褪去,加上人力資源不足,促使台灣的農產業進行結構轉型。透過農業技術的創新,達到智慧化生產模式,並聚焦於培育高經濟附加價值之作物,以因應全球化、自由化貿易之衝擊。

  • 研發出來的農業食品,也需要一個展出的舞台。經濟部中小企業處,為協助中小企業,利用特色產業為基礎,配合知識經濟概念為前導,創造高附加價的新型態群聚式經濟體,而訂定的計畫。
  • 透過輔導中小企業城鄉創生轉型,建立區域產業生態鏈,帶動產業升級轉型。
  • 每個鄉鎮結合當地特色,發展具有區隔性手工藝或食品特產的產業。
  • 產業包含:加工食品、文化公藝、創意生活、在地美食、休憩服務、節慶民俗,共六大類。如:鶯歌陶瓷、新竹玻璃、大溪豆乾等。
  • 未來展望:將特色產品,行銷到國際市場。

參考資料來源:

1. 行政院農業委員會

2. 《新農業與新農民脈絡與涵構之解析》王俊豪 撰

3. 2016年臺灣主力農產食品出口現況報告

4. 財團法人食品工業發展研究所 

5. 食品加工概論

6. 我的E政府 安全專題 

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